לפני כ-4 שנים עשו לארץ עלייה סכיני שף יפניים שאינן חסינות לחלודה, אשר הפכו באופן שאולי יפתיע רבים לפופולאריים מאוד אצל חובבי בישול בייתים וגם במטבחים של המסעדות הטובות ביותר בתל אביב
לפני 30-40 שנה הופיע בשוק מוצר מופלא – סכין מטבח שאינו מחליד. סכיני שף מפלדת אל-חלד היו הדבר הבא, סכין שלא צריך לדאוג לתחזוקתו כלל - אפשר להשאיר אותו מלוכלך ורטוב לאחר השימוש בתוך כוס בכיור, ואפילו לשטוף אותו בעזרת מדיח כלים, שהפך גם הוא לפופולארי מאוד באותה תקופה.
הבעיה בסכינים ה"מופלאים" האלה, המצויים היום כמעט בכל בית, היא שהם קשים מאוד להשחזה, במיוחד באמצעים ביתיים, ומכיוון שהם צריכים לעמוד בהתעללות, כמו שכיבה בין כלים מלוכלכים בכיור, או הדחה במדיח בין סכו"ם, הלהבים שלהם צרכים להיות רכים יותר, כך שלא ישברו.
סכיני שף מפלדת פחמן
למה צריך שיהיה לנו במטבח סכין שף מפלדה מחלידה?
לפני כ-4 שנים עשו לארץ עלייה סכיני שף יפניים מפלדות פחמן. סכינים מפלדות אלה, שאינן חסינות לחלודה, הפכו באופן שאולי יפתיע רבים לפופולאריים מאוד אצל חובבי בישול בייתים וגם במטבחים של המסעדות הטובות ביותר בתל אביב.
להצלחה המפתיעה יש מספר סיבות: השחזה – סכיני שף מפלדות פחמן קלים מאוד להשחזה, גם ע"י חובבן. תוך מספר דקות אפשר לקחת סכין שף קהה לחלוטין ולהפוך אותו לחד כתער.
ביצועיים – פלדות פחמן יפניות קשות בהרבה מפלדות אל-חלד המשמשות לייצור סכיני שף מערביים תעשייתיים. סכיני שף יפניים מגיעים בדירוג רוקוול HRC של 60-64 לעומת המערביים המגיעים בקשיות של 52-58 רוקוול בלבד. ככל שהפלדה קשה יותר הלהב יכול להיות חד יותר ולשמור על ההשחזה לאורך זמן רב בהרבה.
הסכינים שכובשים את תל אביב
כדאי למהר ולקנות סכין שף מפלדת פחמן?
סכיני שף מפלדת פחמן דורשים משמעת ואחריות מצד המשתמש, ואי אפשר להתייחס אליהם כלאחר יד. צריך לשמור את הסכין נקי בכל עת, ולשטוף ולייבש אותו מיד לאחר השימוש.
הפלדות היפניות קשות, דבר המאפשר ביצועים מרשימים, אבל אי אפשר להשליך סכין שף יפני לתוך כיור, או לאחסן אותו במגירת הסכו"ם. סכין שף יפני דומה למכונית פורמולה 1 - כלי עדין שמיועד לבצע את המשימה שלו בצורה מושלמת. סכין יפני שלא יטופל בכבוד הראוי יינזק במהירות.
בסופו של דבר, הבחירה היא בין ביצועים ונוחות, אבל הביקורות של המשתמשים מלמדות שמי שעשה את המעבר, וידע להתייחס לסכין שלו בכבוד, לא חזר חזרה לסכין מערבי תעשייתי. אז אם אתם חושבים שאתם מוכנים לשדרג ליפנית, סכין מפלדת פחמן יכול להיות בדיוק מה שחיפשתם.
תרבחו ותסעדו בבית משפחת אלבז בפרדס חנה: אבי ודינה המקסימים החליטו לאחר התלבטות, לפתוח את ביתם כמיטב המסורת עם שפע של מתוקים, ריבות ומופלטות טעימות. שיקי וסיון בנותיהן אירחו עימם מכל הלב, בתקווה שנדע ימים טובים וישובו כל החטופים.
6. אברהם קראדי חומרי בניין וקרמיקה מרחוב הדס באזור התעשייה באור עקיבא, קיים הרמת כוסית לכבוד חג הפסח על פי המסורת הקבועה, למרות המצב. אורחים נכבדים הגיעו לכבד ולברך לפני החג.
הפוגה בלב מדבר: רגע לפני חג הפסח, תיירות מועצה אזורית הערבה התיכונה מציעה הפוגה נעימה לחג, לחוות את שלוות המדבר, המאפשר הזדמנות לניתוק בריא מהמצב, עם מגוון פעילויות וסדנאות לכל המשפחה. סדנאות מיומנויות קדומות- "סיאל-מרכז מלאכות מדבר", מכוורת "פורת" בעין יהב- הופעה של שוטי הנבואה ומגוון פעילויות, מתחם Eco חצבה, סדנאות יצירה לילדים ומבוגרים בסטודיו "היער" של ורדה בן ארי- כפר האמנים, צוקים בסטודיו "היער, שוקוליטלי- סדנאות שוקולד תוצרת בית, עין יהב ועוד המון פעילויות ומקומות מדהימים שמחכים רק לכם! לעדכונים על הפעילויות כנסו לאתר: "תיירות ערבה תיכונה". חג שמח!
קניון TLV מצדיע למילואימניקים בערב הוקרה יחיד מסוגו: המילואימניקים אשר בבעלותם עסק בקטגוריית האלכוהול שנפגע במהלך תקופת המלחמה, יפתחו דוכן מכירה בקניון, ללא עלות, בערב הוקרה למענם ובמטרה לעזור ולו קצת לשקם את העסק שנפגע בעקבות המלחמה. בערב זה ייפתחו דוכני בירה/ יין / קוקטיילים ונשנושים משלימים, אשר כל ההכנסות יהיו של המילואימניקים עצמם. לצד הדוכנים יוצבו פינות ישיבה בתצורת חביות יין וכיסאות בר, במטרה להשלים את החוויה של הערב. שיא הערב יהיה כאשר הזמר יגל אושרי יעלה להופיע לקהל. במהלך כל שעות האירוע ינגן די ג'יי להנעמת המבקרים. ישר כח! ערב ההוקרה יתקיים ביום רביעי ה-17.4.24. בין השעות: 17:00-21:30.