לפני כ-4 שנים עשו לארץ עלייה סכיני שף יפניים שאינן חסינות לחלודה, אשר הפכו באופן שאולי יפתיע רבים לפופולאריים מאוד אצל חובבי בישול בייתים וגם במטבחים של המסעדות הטובות ביותר בתל אביב
לפני 30-40 שנה הופיע בשוק מוצר מופלא – סכין מטבח שאינו מחליד. סכיני שף מפלדת אל-חלד היו הדבר הבא, סכין שלא צריך לדאוג לתחזוקתו כלל - אפשר להשאיר אותו מלוכלך ורטוב לאחר השימוש בתוך כוס בכיור, ואפילו לשטוף אותו בעזרת מדיח כלים, שהפך גם הוא לפופולארי מאוד באותה תקופה.
הבעיה בסכינים ה"מופלאים" האלה, המצויים היום כמעט בכל בית, היא שהם קשים מאוד להשחזה, במיוחד באמצעים ביתיים, ומכיוון שהם צריכים לעמוד בהתעללות, כמו שכיבה בין כלים מלוכלכים בכיור, או הדחה במדיח בין סכו"ם, הלהבים שלהם צרכים להיות רכים יותר, כך שלא ישברו.
סכיני שף מפלדת פחמן
למה צריך שיהיה לנו במטבח סכין שף מפלדה מחלידה?
לפני כ-4 שנים עשו לארץ עלייה סכיני שף יפניים מפלדות פחמן. סכינים מפלדות אלה, שאינן חסינות לחלודה, הפכו באופן שאולי יפתיע רבים לפופולאריים מאוד אצל חובבי בישול בייתים וגם במטבחים של המסעדות הטובות ביותר בתל אביב.
להצלחה המפתיעה יש מספר סיבות: השחזה – סכיני שף מפלדות פחמן קלים מאוד להשחזה, גם ע"י חובבן. תוך מספר דקות אפשר לקחת סכין שף קהה לחלוטין ולהפוך אותו לחד כתער.
ביצועיים – פלדות פחמן יפניות קשות בהרבה מפלדות אל-חלד המשמשות לייצור סכיני שף מערביים תעשייתיים. סכיני שף יפניים מגיעים בדירוג רוקוול HRC של 60-64 לעומת המערביים המגיעים בקשיות של 52-58 רוקוול בלבד. ככל שהפלדה קשה יותר הלהב יכול להיות חד יותר ולשמור על ההשחזה לאורך זמן רב בהרבה.
הסכינים שכובשים את תל אביב
כדאי למהר ולקנות סכין שף מפלדת פחמן?
סכיני שף מפלדת פחמן דורשים משמעת ואחריות מצד המשתמש, ואי אפשר להתייחס אליהם כלאחר יד. צריך לשמור את הסכין נקי בכל עת, ולשטוף ולייבש אותו מיד לאחר השימוש.
הפלדות היפניות קשות, דבר המאפשר ביצועים מרשימים, אבל אי אפשר להשליך סכין שף יפני לתוך כיור, או לאחסן אותו במגירת הסכו"ם. סכין שף יפני דומה למכונית פורמולה 1 - כלי עדין שמיועד לבצע את המשימה שלו בצורה מושלמת. סכין יפני שלא יטופל בכבוד הראוי יינזק במהירות.
בסופו של דבר, הבחירה היא בין ביצועים ונוחות, אבל הביקורות של המשתמשים מלמדות שמי שעשה את המעבר, וידע להתייחס לסכין שלו בכבוד, לא חזר חזרה לסכין מערבי תעשייתי. אז אם אתם חושבים שאתם מוכנים לשדרג ליפנית, סכין מפלדת פחמן יכול להיות בדיוק מה שחיפשתם.
השחקנית והזמרת לירז צ'רכי בחרה להפתיע את אמה דיאנה לרגל יום הולדתה במלון גליליון, בגליל העליון. צ'רכי ואמה דיאנה הגיעו לסופ"ש ארוך שם סיפרה צ'רכי שבקרוב היא טסה לגרמניה להופיע בפסטיבל המוסיקה פיוז'ו, בבמה המרכזית מול 15 אלף איש, ומייד לאחר מכן טסה לפריז להקליט אלבום חדש בפרסית. שעזבו את המלון הבטיחה צ'רכי שתחזור והפעם לחופש המשפחתית עם בעלה תום אבני והילדים.
הגליל שב לפרוח! 2 אירועים אביביים ביוזמת עמותת זמן גליל מערבי. הראשון: יריד טעם הגליל – יריד ביכורי תוצרת הגליל ושוק איכרים, ב- 16 במאי 2025, ביקב כישור. השני: פסטיבל אביב זמן גליל מערבי - מפגשים מעוררי השראה בין קולינריה, אמנות, טבע ורוח - 22-24 במאי 2025 | ברחבי הגליל המערבי. פרטים נוספים על כל אירועי הפסטיבל באתר עמותת התיירות זמן גליל מערבי. תהנו!
סלבס, מובילי דעת קהל, כוכבות רשת ואישיות תרבות ואמנות הצפינו בשבוע שעבר לצפון, לרגל אירוע השקת פתיחת מייצגו החדש של האמן הבינלאומי סאם חלבי בעופר גרנד קניון חיפה. האירוע נפתח בקוקטייל, מינגלינג וחשיפת המייצג החדשני. הגיעו להתרשם מהאמנות: כוכבת רוקדים עם כוכבים סנה סוקול כוכבת "רוקדים עם כוכבים", לירן שטראובר וטל טלמון שהגיעו עם בנם אולי בן ה – 4 וחצי, גל רובין שהפתיעה עם הבן זוג מודי ספורי מחובקים ומאוהבים, שרית פולק שחזרה ממקסיקו ,פאני בוזגלו – גרושתו של אוהד בוזגלו שהגיע יחד עם חברה הטוב דניאל עציוני כוכב הישרדות, עוד ועוד.
