פלאשנט חדרה - המלצת השבוע: המטעמים של הילה - עולם מופלא של טעמים
יום שלישי, 9 באוגוסט 2022
חדשות   ספורט   בריאות   חינוך   תרבות   עסקים   צרכנות    רכילות
המטעמים של הילה - עולם מופלא של טעמים
הדר צאלים
יום רביעי, 17 בינואר 2018, 23:23

האוכל התימני הוא הרבה מעבר למרק וחילבה והוא מקבץ בתוכו מאכלים נהדרים שהשפיעו על חיינו הקולינאריים יותר מאשר כל מטבח עדתי אחר. כדי לראות מקרוב ולעקוב אחר התופעה פגשנו את הילה מועלם, אשפית ומומחית בהכנת מאפים תימניים שפתחה בפנינו עולם מופלא של טעמים בלתי נשכחים
כמעט בכל ארוחה תימנית נמצא בצק כלשהו וניתן לומר כמעט בוודאות שאין מטבח עדתי בישראל שהוליד שרשרת של להיטים כמו המטבח התימני. כשהחורף כבר כאן, אי אפשר להתחמק יותר מהאוכל המנחם של השבת ולהתחיל אותה בארוחת בוקר עם ג'חנון חם ורך בליווי ביצה חומה ורסק עגבניות פיקנטי.

הג'חנון המקפל בין עלי הבצק המגולגלים שבו טעמים של עוד כבר מזמן שכח שמוצאו מתימן ובשבתות מלאה הארץ ממנו בכל פינה. שלטים רבים הנתלים בצדי הדרכים והצמתים וכמעט על כל עמוד חשמל פנוי מזמינים לאכול ג'חנון בשבת ויוצרים את הרושם כאילו כל הארץ תימנים. אצל רבים המאפים התימניים ובהם הג'חנון הפכו למאכל האולטימטיבי של שבת בבוקר גם בקרב עדות שהקולינרייה התימנית אינה קרובה אליהם כלל. יתרה מכך, הג'חנון הפך למאפה שאף מוסד קולינרי מכובד לא יעז להשמיט אותו מארוחת הבוקר שלו בסופי השבוע.

הילה מועלם. אופה באהבה צילום: שלומי גבאי
כדי ללמוד מקרוב אחר התופעה, הגענו אל הילה מועלם מחדרה, אשפית המטבח התימני וידועה כמומחית בהכנת מאכלים תימניים בעבודת יד על פי המסורת ובטעמים בלתי נשכחים. הילה בת 39, נשואה ואם לשלושה, עובדת עם בצקים עם המון אהבה שאותה היא מצליחה להטמיע בתוך הטעמים המופלאים של המאפים שלה. למרות האפשרויות הקיימות בחנויות, אי אפשר להתחרות בטעמם של המאפים הביתיים החמים והטעימים מעשה ידיה של הילה. מתוך כל המטעמים שאותם היא מכינה בקפדנות ובמומחיות המיוחדת שלה היא פתחה בפנינו עולם מופלא של טעמים.

"את האהבה שיש בי אני מכניסה לתוך המטעמים שאני מכינה תוך הקפדה על ניפוי הקמח, שמירה על הגיינה וניקיון ועד להפרשת חלה כדין. אני אישה מאמינה ושומרת שבת ומקפידה על הפרדת כלים". אומרת הילה ומציינת כי ההתמחות שלה היא בהכנת ג'חנונים, קובנות, קובניות אישיות, מלוואחים, פיתות, חלות לשבת, סחוג, סמנה אסלית אורגינלית. והכל אותנטי בעבודת יד.

"כרגע אני מנהלת את העסק שלי מהבית", היא מספרת, "השאיפה שלי היא לגדול ולצמוח ושעוד אנשים יטעמו את מה שאני מכינה בקפידה ובהמון אהבה. אבל כמובן אני רוצה גם לשמור על האותנטיות הקיימת. אני משלבת בתוך ביתי וגידול ילדיי את העבודה ולפעמים הדבר לא קל, אבל הסיפוק שיש לי מהעבודה שבחרתי קשה לתאר במילים. כשהקונים מגיעים אלי ומברכים את ידיי תוך שהם מתענגים מהמטעמים שלי זה שווה את כל העבודה הקשה. זה פשוט ממלא אותי באנרגיות מטורפות וככה אני ממלא את המצברים כל פעם מחדש."
  כתוב למערכת
המלצת השבוע - כתבות נוספות
"כישרון מופלא"
   
"עולמות של צבע"
   
"מכחול הזהב"
   
סיפורה של מאיירת - אנה טהר-זהב
   
לירון מחדרה הגשימה חלום והפכה את החינוך לאומנות
   
"מותג התיקים של תהל שדות"
   
היוצרת בחרס
   
שבוע אחרון לחופשת הקיץ - יוצאים לבלות באוויר הפתוח באתרי רשות הטבע והגנים
   
"היהלום שבכתר"
   
עיצוב פנים מתחיל מבפנים: הסטודיו והבלוג של גל צבר
   
"אומנות ריפוי הנפש" מאת יוליה בורוכוביץ'
   
ג'קוזי לגינה – מה אתם חייבים לדעת מראש?
   
תמונה אחת ששווה אלף מילים עם הצלמת מירב עוז
   
חמישים גוונים של כסף עם המעצבת התכשיטים זהבית מלינרסקי
   
הסייל השנתי של הקוסמטיקאית המוסמכת שרה גץ
   
מעגל שירת צלילי הנשמה עם איזבל וסוזן
   
"כי האדם עץ השדה" דורית דן - נטורופתית
   
"אמא אדמה" סוזן גיליאן סונאיה
   
"מכחול הקסמים"- של האמנית קרן נעים
   
"הקש על עץ" - הסטודיו של רייצל
   
אומנות העיצוב של פז בק
   
יופי וטיפוח אורגני טבעי על-פי קטרינה ידלין
   
"יופי וסגנון אישי על-פי שני אלה"
   
"ססגוני זה מה שאני אוהבת"
   
חנות קטנה ומטריפה - "מתנושקה שלי"
   
פלאנט ספין: סביבון הפרסים חוזר ובגדול
   
סופשבוע של אמנות בחצר השוק פרדס חנה
   
"עיצובים ברוח השאנטי"
   
תכשיטים בצעד תימני
   
דבר אליי בפרחים
   
"שערה בכוס מים" כל יתרונות והחסרונות על צבע והחלקה לשיער
   
"צעצוע של סיפור"
   
איך לשדרג את האיפור לערב בפעולה פשוטה?
   
תכשיט שהוא סיפור - רות יענקלביץ מעצבת בעלת כשרון ייחודי
   
שבת משפחתית ביס פלאנט זכרון יעקב
   
לעצב במיקרו מקרמה ובתכשיטי קיר במקרמה
כתבות ארכיון
 
 האימייל האדום
בואו לבקר בדף
הפייסבוק של פלאשנט
ציוצים
מפגש דורות    מפגש דורות
חנוך דאום הגיע להתארח בחדרה ריזורט מרשת Jacob    חנוך דאום הגיע להתארח בחדרה ריזורט מרשת Jacob
ליאור כלפון מציג אהבה מהסרטים    ליאור כלפון מציג אהבה מהסרטים
ברכת כהנים    ברכת כהנים
"כישרון מופלא"
הציורים של ליאת גריסרו (ברזילי) בעלת המותג ליארטיק LI_A...

"עולמות של צבע"
יערית בוקנט בת 39 הינה אומנית, ציירת ומפסלת בחומר הפולי...

"מכחול הזהב"
אליאור בר- און, אמנית, מעצבת גרפית ומאיירת, חיה ועובדת ...

סיפורה של מאיירת - אנה טהר-זהב
אנה טהר-זהב מעצבת גרפית ומאיירת מהמושבה בנימינה...

לירון מחדרה הגשימה חלום והפכה את החינוך לאומנות
בזהותה הראשונית היא אשת חינוך בלתי-פורמלי היא עבדה שנים...

תיירות ונופש
יתרונות של אכסניה בצפון לעומת אופציות לינה אחרות יתרונות של אכסניה בצפון לעומת אופציות לינה אחרות
...
תיירות ונופש | ממומן

3 צימרים מובילים בצפון 3 צימרים מובילים בצפון
הכירו את הצימרים המומלצים ביותר בצפ...
תיירות ונופש | ממומן

פאן אנד סאן - איציק כהן כובש את נהריה פאן אנד סאן - איציק כהן כובש את נהריה
בין שלל הצגות וצילומים לסדרה חדשה, ...
תיירות ונופש

חופשה אומנותית בישראל חופשה אומנותית בישראל
אפשרות מאוד מיוחדת לחופשה ולנופש הי...
תיירות ונופש | ממומן

לחגוג את יום הבסטיליה במלון בעיר השכנה לחגוג את יום הבסטיליה במלון בעיר השכנה
מלון הספא העירוני DAVID TOWER הנמצא...
תיירות ונופש

טיפים והמלצות
בונים ומעצבים - המרכז לעבודות גבס בטיפים שאתם חייבים להכיר בונים ומעצבים - המרכז לעבודות גבס בטיפים שאתם חייבים להכיר
...
טיפים והמלצות | ממומן

ספא זוגי בתל אביב - בילוי מושלם בכל מועד ספא זוגי בתל אביב - בילוי מושלם בכל מועד
...
טיפים והמלצות | ממומן

היתרונות של התקנת מעלון מדרגות היתרונות של התקנת מעלון מדרגות
...
טיפים והמלצות | ממומן

שיפוץ הבית עבור אדם עם מוגבלות: כל מה שצריך לדעת שיפוץ הבית עבור אדם עם מוגבלות: כל מה שצריך לדעת
שיפוץ בית והתאמתו לאדם בעל מוגבלות ...
טיפים והמלצות | ממומן

טיפים שיעזרו לכם לבחור חשמלאי בחדרה מוסמך טיפים שיעזרו לכם לבחור חשמלאי בחדרה מוסמך
כל הטיפים לבחירת חשמלאי מוסמך בחדרה...
טיפים והמלצות | ממומן

בעריכת: מירב טור
המחר של האופנה המחר של האופנה
תעשיית המחר באופנה תהיה בהחלט שונה, הרבה יותר מצומצמת ו...

"כוחו של הבגד"
סטיילינג אינו רק בחירת צבע בגד מתאים או נעל מתאימה וכו’...


© כל הזכויות שמורות לפלאשנט            אודות האתר | כתבו לנו | תנאי שימוש | פרסמו אצלנו |
פלאשנט - חדשות חדרה והסביבה | עיתון בחדרה | עיתונים מקומיים בחדרה | מקומונים בחדרה | מגזין בחדרה והסביבה | מגזינים בחדרה | עיתון בחדרה והסביבה | מקומון בחדרה והסביבה