המדריך למארח בימי החורף - -
אוכל ומסעדות
המדריך למארח בימי החורף

פלאשנט אוכל
יום שלישי, 23 בנובמבר 2021, 06:51
ממומן

מרק בצל (צילום: unsplash)

כרגע אומנם כמעט ולא חשים בכך, אבל החורף אוטוטו מגיע וזה הזמן להחליף את בגדי הקיץ בארון, להוציא את שמיכות הפוך ולהכין רשימת מתכונים שמתאימים בעיקר לעונה הזו, הקרירה והסוערת. בנוסף לשינוי התפריט המשפחתי ובנוסף להדלקת החימום וסגירת החלונות, גם כדי לארח חברים נדרש לעשות מעט שינוי. להכין מנות חמות יותר ומפנקות יותר, כאלה שניתן להתחמם איתן תוך כדי שיחה ערה ופטפוט נעים.

פתיח של סנגרייה חמה
אין כמו סנגרייה חמה, מתוקה ואלכוהולית כדי לפתוח את התיאבון ואת השיחה. מנה נפלאה שהגיעה אלינו הישר מספרד ואימצנו אותה בזרועות פתוחות. הכנת הסנגרייה קלה מאוד וניתן להכין קנקן שלם בכמה דקות קצרות. בסיר בישול מחממים יין אדום, מקלות קינמון ווניל, כמה פולי הל וציפורן, מיץ תפוזים סחוט, מעט גרידת תפוז וסוכר חום. אפשר להוסיף גם מעט ליקר תפוזים אם יש. מביאים את הנוזלים לרתיחה ומכבים את הכיריים. מעבירים את הסנגרייה לקנקן הגשה או כוסות אישיות ומוסיפים כמה פרוסות תפוז לקישוט ולטעם.

מרק בצל עשיר וסמיך
מרקים הם מנה קלאסית לחורף. מבחר המרקים הסמיכים, העשירים והמחממים הוא עצום, אך תמיד נעים לחזור למנה קלאסית, טעימה ומצוינת - מרק בצל צרפתי מצוין. ראשית יש לפרוס כמות גדולה של בצלים ולטגן בחמאה עד שיתקרמלו וישחימו מעט. אל הבצלים יש להוסיף כמה כפות קמח כדי שיסמיכו את הנוזלים ויין לבן. לאחר אידוי האלכוהול והתקרמלות הבצלים מוסיפים מים או ציר ירקות, אבקת מרק בצל, אגוז מוסקט, מלח ופלפל. מביאים את המרק לרתיחה, מנמיכים את החום בכיריים וממשיכים בבישול עוד חצי שעה בערך.

בינתיים מכינים את הטוסטים הנפלאים שאין מרק בצל מושלם בלעדיהם. אפשר להשתמש בפרוסות לחם רגיל אך עדיף פרוסות בגט אלכסוניות ומאורכות. מניחים על כל פרוסה גבינה מגורדת – משתמשים בגבינה קשה כגון: גרוייר, אמנטל או פרמז'ן, אם כי ניתן כמובן גם צהובה או מוצרלה – מכניסים לתנור לכמה דקות עד שהטוסטים מוכנים.

קדירת פסטה וכדורי בשר
אם הזמנתם אורחים לארוחת ערב או צוהריים, כמובן שתרצו להגיש מנה עיקרית משביעה ונהדרת. מנה שתרשים את האורחים ותהיה מתאימה במיוחד לחורף. מנות קדירה עומדות בכול הציפיות ומתאימות לכול הקריטריונים. זו מנה שהיא ארוחה בפני עצמה, היא משביעה ומרשימה וכיוון שהיא מתבשלת בבישול ארוך, גם מתאימה לימי החורף.

מטגנים בסיר גדול שיכול להיכנס גם לתנור, בצל, פטריות ושום. מוסיפים עגבניות מרוסקות, מים, אבקת מרק עוף, מלח ופלפל ומביאים לרתיחה. במקביל מכינים קציצות מבשר טחון מעורבב עם פירורי לחם, בצל קצוץ דק, שום כתוש, קינמון, מלח ופלפל. מכינים כדורים קטנים ומוסיפים לסיר הרוטב יחד עם פסטה קצרה לא מבושלת. ממשיכים בבישול תוך כדי ערבוב מפעם לפעם כדי שהפסטה לא תידבק לתחתית. כאשר הפסטה מוכנה ניתן להגיש.

כדי להקפיץ את המנה אף יותר, מכינים בצק פשוט, מתפיחים ומרדדים. כאשר הפסטה מוכנה, מכסים את הסיר בבצק, מהדקים היטב את הקצוות, מורחים מעל שמן זית ומפזרים מלח גס ומכניסים לתנור לרבע שעה עד שהבצק משחים מעט. מגישים את הסיר לשולחן ואת הבצק בוצעים בידיים עד שמתגלה הקדירה. כמובן שניתן לנגב איתה את רוטב העגבניות העשיר שנשאר בצלחת לאחר סיום המנה.

פונדו שוקולד חם לוהט
לפני כמה עשרות שנים, ישיבה משותפת סביב סיר פונדו עם שוקולד או גבינה, היה בילוי מקובל ואירוח מושלם, אך זוהי מנת קינוח נפלאה בייחוד לארוחה עם חברים. מכינים סיר ובו שוקולד מומס וקוביות פרי קפואות על שיפודים ארוכים (להכין כמה שעות מראש כדי שהפרי יספיק לקפוא). אפשר להכין תותים, בננות, תפוחי עץ, אגסים, קיווי או כל פרי אחר. כל סועד מקבל כמה שיפודים וטובל אותם אחד אחד בסיר החם ואוכל. מנה נפלאה שנותנת פתח להרבה הומור וצחוק.
לא משנה באיזו דרך תבחרו לארח, בין אם זו ארוחה טובה עם חברים, ביקור קצר על קפה ועוגה, או דייט של חברות טובות, תמיד תוכלו להגיש מנה מחממת ומפנקת של חורף, כזו שנעים לחמם איתה את הידיים או לשבת סביב שולחן לשיחה פתוחה ואינטימית. החורף זו הזדמנות נפלאה לרענן את ספר המתכונים שלכם ולהפתיע במנות חדשות.

כל הכתבות הקודמות
עוד כתבות שיכולות לענין אותך
מוזיאון ארטמה: המהפכה הדיגיטלית-קהילתית של האמנות הישראלית מוזיאון ארטמה: המהפכה הדיגיטלית-קהילתית של האמנות הישראלית
7/4/2026 פלאשנט לוקאלי
חופשה של קולינריה, אמנות ובריזה תל אביבית מושלמת חופשה של קולינריה, אמנות ובריזה תל אביבית מושלמת
5/4/2026 פלאשנט עסקים
מתחמי הכספות של בריקסטון - פתרון מאובטח ודיסקרטי לעסקאות אסטרטגיות מתחמי הכספות של בריקסטון - פתרון מאובטח ודיסקרטי לעסקאות אסטרטגיות
5/4/2026 פלאשנט עסקים
איך מופע מנטליזם הופך אירוע חברה משעמם לתופעה ויראלית איך מופע מנטליזם הופך אירוע חברה משעמם לתופעה ויראלית
5/4/2026 פלאשנט עסקים
כך חברות הביטוח גוזרות קופון על רכבי אובדן להלכה כך חברות הביטוח גוזרות קופון על רכבי אובדן להלכה
5/4/2026 פלאשנט עסקים
מקומות לאירועים – כך תתכננו את החתונה המושלמת מקומות לאירועים – כך תתכננו את החתונה המושלמת
31/3/2026 פלאשנט עסקים
בגדי חתן: איך להתלבש ליום המיוחד שלך בגדי חתן: איך להתלבש ליום המיוחד שלך
30/3/2026 פלאשנט עסקים
רשת גני הילדים שמחזירה כספים במיידית  להורים רשת גני הילדים שמחזירה כספים במיידית להורים
25/3/2026 פלאשנט לוקאלי
איך לבנות תפריט נכון לכנס עסקי? איך לבנות תפריט נכון לכנס עסקי?
24/3/2026 פלאשנט עסקים
שדרגו את פס הייצור שלכם עם מכונת אריזה אוטומטית שדרגו את פס הייצור שלכם עם מכונת אריזה אוטומטית
24/3/2026 פלאשנט עסקים
איך לבחור לוקיישן קולינרי ליום הנישואין שלכם איך לבחור לוקיישן קולינרי ליום הנישואין שלכם
23/3/2026 פלאשנט עסקים
איך שירותי משרד יעזרו לעסק שלך איך שירותי משרד יעזרו לעסק שלך
23/3/2026 פלאשנט עסקים
איך לבחור בלונים לאירועים איך לבחור בלונים לאירועים
23/3/2026 פלאשנט עסקים
בא על הגרר בא על הגרר
19/3/2026 פלאשנט לוקאלי
רונית סלוניקי - ייצור סבונים בשיטת הרוקחות הטבעית רונית סלוניקי - ייצור סבונים בשיטת הרוקחות הטבעית
17/3/2026 פלאשנט עסקים
איך בוחרים חברת מזגנים? המדריך שיחסוך לכם כסף ועוגמת נפש איך בוחרים חברת מזגנים? המדריך שיחסוך לכם כסף ועוגמת נפש
17/3/2026 פלאשנט עסקים
כך תשמרו על חיות המחמד כך תשמרו על חיות המחמד
12/3/2026 פלאשנט לוקאלי
אמנות הבחירה: איך למצוא את האמן שיתעד את סיפור האהבה שלכם אמנות הבחירה: איך למצוא את האמן שיתעד את סיפור האהבה שלכם
11/3/2026 פלאשנט עסקים
לצלול אל החופש: המדריך המלא לצלילה חופשית באילת לצלול אל החופש: המדריך המלא לצלילה חופשית באילת
11/3/2026 פלאשנט עסקים
הטכנולוגיה הפיזיקלית של מגנומטר שמזהה איומים ומצילה חיים במקומות הומי אדם הטכנולוגיה הפיזיקלית של מגנומטר שמזהה איומים ומצילה חיים במקומות הומי אדם
11/3/2026 פלאשנט עסקים
נעצרה חשודה בהונאת סופרמרקט בחדרה נעצרה חשודה בהונאת סופרמרקט בחדרה
11/3/2026 פלאשנט לוקאלי
17 מיליון שקלים נתפסו ברכב של עובד עירייה בחדרה 17 מיליון שקלים נתפסו ברכב של עובד עירייה בחדרה
11/3/2026 פלאשנט חוק ומשפט
חברת ניהול ועד בית ומאוורר תקרה – שילוב בין תחזוקת הבניין לנוחות הדיירים חברת ניהול ועד בית ומאוורר תקרה – שילוב בין תחזוקת הבניין לנוחות הדיירים
10/3/2026 פלאשנט עסקים
להפוך את הבלתי נראה למורגש: המסע לגילוי ה-DNA של העסק להפוך את הבלתי נראה למורגש: המסע לגילוי ה-DNA של העסק
9/3/2026 פלאשנט עסקים
 לשבור את השגרה: הסוד ליצירת צוות מנצח ומחובר  לשבור את השגרה: הסוד ליצירת צוות מנצח ומחובר
9/3/2026 פלאשנט עסקים
כתבות נוספות
בגדי חתן: איך להתלבש ליום המיוחד שלך בגדי חתן: איך להתלבש ליום המיוחד שלך
30/3/2026 
רשת גני הילדים שמחזירה כספים במיידית  להורים רשת גני הילדים שמחזירה כספים במיידית להורים
25/3/2026 
איך לבנות תפריט נכון לכנס עסקי? איך לבנות תפריט נכון לכנס עסקי?
24/3/2026 
שדרגו את פס הייצור שלכם עם מכונת אריזה אוטומטית שדרגו את פס הייצור שלכם עם מכונת אריזה אוטומטית
24/3/2026 
איך לבחור לוקיישן קולינרי ליום הנישואין שלכם איך לבחור לוקיישן קולינרי ליום הנישואין שלכם
23/3/2026