*ד”ר אסנת רזיאל, מומחית בכירורגיה וטיפול בהשמנה, מנהלת המרכז הרב-תחומי לטיפול בהשמנת יתר, אסיא מדיקל, אסותא רמת החייל*

מי מאיתנו לא אוהב צ׳יפס? הזהוב, הפריך, עם ריח שמושך מרחוק. אבל מחקר חדש שפורסם ב־The BMJ חושף את הצד הפחות נוצץ של המאכל האהוב: שלוש מנות צ׳יפס בשבוע עלולות להעלות בכ־20% את הסיכון לפתח סוכרת סוג 2.

המחקר עקב במשך כמעט ארבעה עשורים אחרי יותר מ־205 אלף אנשי מקצועות הבריאות בארה”ב, כולם ללא סוכרת בתחילת הדרך. כל ארבע שנים הם דיווחו בפירוט על תזונתם, והחוקרים חיפשו קשרים בין צריכת תפוחי אדמה לבין התפתחות המחלה.

התוצאה הייתה ברורה: תפוחי אדמה מבושלים, אפויים או מרוסקים — לא נמצאה אצלם עלייה משמעותית בסיכון. אבל כשהתפוח הזהוב פוגש שמן עמוק, המאזניים הבריאותיים נוטים לרעה.

ויש גם חדשות טובות: החלפת הצ׳יפס בדגנים מלאים, כמו קוסקוס מלא, קינואה או שיבולת שועל, הפחיתה את הסיכון ב־19%. אפילו החלפת תפוחי אדמה “רגילים” בדגנים מלאים העניקה ירידה ניכרת בסיכון.

החוקרים מדגישים שמדובר במחקר תצפיתי, כך שלא ניתן לקבוע סיבתיות מוחלטת. ובכל זאת, המסר ברור — אהבת הצ׳יפס מובנת, אבל כדאי לשמור אותה לפעם ב… ולעדיף תוספות מזינות יותר ביום-יום.